Colorantes de alto potencial

Los flavonoides son hidrosolubles y se asocian a taninos, mucílagos, sustancias amargas, etc. pertenecen a las sustancias vegetales secundarias. Se consideran sustancias naturales y son responsables de la mayoría de los pigmentos florales. Los flavonoides tienen innumerables funciones en las plantas (atracción de insectos, protección contra los rayos UV, etc.). Ejemplos de plantas que contienen flavonoides son las flores de árnica, las hojas de ginkgo, las flores de saúco, los frutos del cardo mariano, las flores de caléndula y muchas otras. Los flavonoides también son extremadamente valiosos para los humanos.